Canirac reporta cierre de hasta 10 mil restaurantes en Edomex: Inflación y alzas golpean al Valle de Toluca

Toluca, Méx. — El sector restaurantero atraviesa por la inestabilidad y la falta de certeza. El alza desmedida de insumos, el incremento al salario mínimo y la inflación, han generado el cierre de unidades económicas en puntos clave de la entidad.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Valle de Toluca, Christian Muñoz Tapia aseguró que en la región cerca del 15 por ciento de unidades dedicadas a la venta de alimentos ha cerrado.

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"La realidad hoy en día es que por cada restaurante que abre, tres son los que cierran".

Zonas comerciales como Town Square y Paseo Tollocan registran las mayores bajas de unidades económicas este año. Foto Alejandro Vargas / El Universal

De acuerdo con cálculos, indicó que en la entidad existen cerca de 76 mil 800 unidades, de las cuales entre cinco y 10 mil han bajado cortinas.

"Los agremiados que nosotros tenemos en todo el Estado de México son cerca de 3 mil 500, este año en nuestras reafiliaciones vamos 30 por ciento abajo, por lo que prevemos que tan sólo en Valle de Toluca entre un 10 o 15 por ciento hayan cerrado, principalmente unidades ubicadas en Tollocan, Tecnológico y Plazas Comerciales como Town Square", comentó en entrevista.

El líder restaurantero refirió que, por ahora lo primordial para el sector no es subir precios, sino encontrar estabilidad a pesar de los mensajes del gobierno federal en donde asegura que no hay razón para incrementar algunos precios como el de la tortilla "la realidad en los mercados locales contradice el discurso gubernamental".

Con utilidades de apenas el 15%, dueños de restaurantes luchan por mantener sus puertas abiertas ante el alza de salarios. Foto Alejandro Vargas / El Universal

Afirmó que, en municipios del sur como Ixtapan de la Sal, el kilogramo de tortilla ya supera los 30 pesos y el de jitomate alcanza los 60 pesos, lo cual ha golpeado el bolsillo de los dueños, pues de acuerdo con Christian Muñoz el margen de utilidad alcanza tan solo el 15 por ciento.

"El alza en insumos básicos ha mermado el porcentaje de utilidad de los restaurantes, lo que estamos solicitando es poder tener certeza de cuál será el manejo ante esta situación. En el año pasado hubo un porcentaje de inflación por encima del 12 por ciento y eso más el aumento del salario mínimo ha hecho que la situación se esté complicando para el sector restaurantero", sostuvo.

Señaló que, si bien el Mundial 2026 será un aliciente, solo será temporal, por lo que una vez pasando la justa deportiva analizarán ajustar o no los precios de cartas.

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