¿Vas a comprar pescados y mariscos? Sigue estas recomendaciones de salud

Toluca, Méx.- Como parte del operativo de Cuaresma para garantizar productos seguros, del 16 de febrero a la fecha, la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COPRISEMEX) realizó 466 visitas de verificación a diversos comercios que expenden pescados y mariscos.

El organismo adscrito a la Secretaría de Salud dio a conocer que el programa de inspección sanitaria concluirá el próximo 12 de abril, por lo que mantendrá su labor en todo el territorio estatal.

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Informó que, hasta el 13 de marzo, se llevaron a cabo 270 muestreos de productos. El Laboratorio Estatal de Salud Pública analizará estas muestras para descartar la presencia de bacterias causantes de enfermedades como el cólera y la gastroenteritis.

Además, la Comisión impartió 392 acciones de fomento sanitario a comerciantes. En estas sesiones, brindaron orientación sobre las normas de higiene aplicables para la conservación de alimentos, tales como el mantenimiento de la cadena de frío para evitar la descomposición de los insumos y las medidas básicas de higiene en la venta de productos pesqueros.

Por lo anterior, en el mismo periodo aplicaron medidas de seguridad en 38 establecimientos tras detectar diversas fallas en el manejo de los productos. El objetivo es que dichas irregularidades se subsanen para garantizar al consumidor que los alimentos se expenden en buenas condiciones.

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Recomendaciones

Durante la presente temporada, las autoridades sanitarias recomiendan a la población:

• Adquirir pescados y mariscos en locales establecidos.
• Verificar que se encuentren en refrigeración o congelados, sin rastros de sangre, vísceras o tierra.
• Revisar que tengan piel y ojos brillantes y firmes, que las escamas no se desprendan con facilidad y que no presenten mal olor.
• Asegurarse de que los mariscos con concha estén cerrados.

Durante la presente temporada, las autoridades sanitarias recomiendan a la población adquirir pescados y mariscos en locales establecidos. Foto: especial

Además, estos alimentos se deben descongelar dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente para evitar el desarrollo de bacterias. Es necesario lavarlos adecuadamente, cocinarlos y, de ser posible, consumirlos de inmediato.

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