Toluca, Méx.— Durante septiembre, los mexiquenses aumentan significativamente el consumo de platillos mexicanos tradicionales debido a las celebraciones de las Fiestas Patrias.
En fechas como el 15 de septiembre y los días previos se suelen hacer convivios y reuniones, y ahí te das vida con tanta comida. Sí es un hecho que comes de todo”,
Lucía; empleada
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Ya empiezan las fechas donde comes demasiado, como el 15, porque todas las familias suelen hacer de todo: pozole, enchiladas, pambazos y, aunque a veces ya te sientes llena, todavía entra el postre”.
Jorge, empleado.
Entre los platillos más consumidos están el pozole, los chiles en nogada, pambazos, tostadas, sopes, tamales y tacos.
Son platillos que comes antes del 15 y 16 de septiembre, pero esos días, como te saben tan buenos los pambazos, las tostadas y los tacos, le entras con gusto”.
Alma. Ama de casa
Sin embargo, el exceso de grasa, picante y alcohol puede causar malestares estomacales o afectar enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión y síndrome metabólico, por lo que se recomienda consumir estos alimentos con moderación.
Victoria Díaz, nutrióloga, señaló que el consumo excesivo de este tipo de alimentos puede aumentar los niveles de colesterol, triglicéridos y azúcar en la sangre, lo que afecta la salud.
Sí es importante que se den un gusto, pero con mesura, ya que algunas personas consumen este tipo de comida y no se exceden durante estas fiestas patrias”.
Victoria Díaz, nutrióloga
La especialista resaltó que las personas que ya tienen una enfermedad crónica deben tener especial cuidado con su alimentación durante estas festividades, ya que el exceso de comida, bebidas azucaradas y alcohol puede ocasionar una descompensación que pondría en riesgo su vida.
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Los antojitos mexicanos también pueden adaptarse para reducir su impacto en la salud. Por ejemplo, para el pozole se recomienda utilizar carne maciza de cerdo o pechuga de pollo como fuente de proteína, reducir la porción de maíz y agregar más vegetales, como lechuga y rábano.
Las tostadas y los pambazos pueden prepararse con crema reducida en grasa. La longaniza de cerdo puede sustituirse por pollo y también se puede preparar una tinga de champiñones o setas.
Pero lo más importante durante estas celebraciones es evitar los excesos. Por ello, se recomienda realizar las tres comidas del día, ya que muchas personas dejan de desayunar o comer para consumir una mayor cantidad de alimentos durante la noche mexicana.
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