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Toluca, Méx. En el corazón de cada hogar mexicano, la mesa es un reflejo de la realidad económica. La canasta alimentaria, ese conjunto de productos básicos que aseguran la nutrición mínima, se ha convertido en un termómetro constante de la inflación y el poder adquisitivo de las familias. Hoy, más que nunca, su costo es una preocupación latente, mostrando un incremento sostenido que desafía la estabilidad financiera de millones.
¿Qué incluye realmente la canasta alimentaria?
La canasta alimentaria, definida por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), no es un concepto abstracto. Es un listado cuidadosamente diseñado para cubrir las necesidades calóricas y nutricionales de una persona al mes, sirviendo como la "Línea de Pobreza Extrema por Ingresos". Su composición varía ligeramente entre zonas urbanas y rurales, reflejando hábitos de consumo y disponibilidad.
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En términos generales, la canasta alimentaria incluye productos fundamentales como:
- Cereales: Maíz (tortillas, masa), arroz, trigo (pan, pastas)
- Leguminosas: Frijol, lentejas
- Tubérculos: Papa
- Verduras: Tomate, cebolla, chile, zanahoria, jitomate, etc.
- Frutas: Naranja, plátano, manzana, limón, entre otras de temporada
- Productos de origen animal: Huevo, leche, carne (res, puerco, pollo), pescado
- Aceites y grasas: Aceite vegetal, manteca
- Azúcares y endulzantes
- Otros productos básicos: Sal, café, etc.
El CONEVAL actualiza periódicamente el valor de esta canasta, tomando en cuenta la variación de los precios al consumidor reportados por el INEGI.
El golpazo al bolsillo: ¿Cómo ha subido la canasta alimentaria en los últimos años?
Los datos no mienten: el costo de la canasta alimentaria ha experimentado un aumento significativo en los últimos años, impactando directamente la calidad de vida de las familias mexicanas.
Según informes recientes del CONEVAL:
- Incremento Anual Constante: En marzo de 2025, la canasta alimentaria registró un aumento anual del 4.0% en zonas urbanas y del 2.7% en el ámbito rural respecto a marzo de 2024. Esto, aunque ligeramente por debajo de la inflación general en algunos periodos, demuestra una tendencia al alza imparable.
- Impacto acumulado: Si miramos hacia atrás, desde 2022 y 2023, la inflación alimentaria en México promedió cifras por encima del 6%, alcanzando picos alarmantes. Por ejemplo, en diciembre de 2024, el valor de la canasta alimentaria urbana se situó en 2 mil 363.67 pesos, un incremento del 4.14% anual. En las zonas rurales, el valor llegó a mil 779 pesos en el mismo periodo, con un aumento del 3.2% anual.
- Productos con mayor incidencia: Algunos productos han impulsado más este incremento. Recientemente, el CONEVAL destacó que alimentos como el bistec de res (o carne de res en general), el huevo de gallina y el consumo de alimentos fuera del hogar (desayunos, comidas y cenas) han sido los que más han incidido en el alza, tanto en zonas urbanas como rurales. El limón, por su parte, mostró una variación mensual significativa.
Este constante ascenso del costo de los alimentos básicos obliga a las familias a destinar una mayor parte de sus ingresos a la comida, limitando su acceso a otros bienes y servicios esenciales como salud, educación o vivienda.
La importancia de la canasta alimentaria más allá de los números
La canasta alimentaria no es solo una métrica económica; es un indicador crucial del bienestar social y la pobreza. Permite a las autoridades y a la sociedad entender cuántas personas viven en situación de pobreza extrema por ingresos, es decir, aquellas cuyo ingreso no les permite adquirir los alimentos necesarios para una vida sana, incluso si dedicaran todo su dinero a ello.
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Comprender la evolución de este costo es fundamental para diseñar políticas públicas efectivas que busquen mitigar el impacto de la inflación y mejorar las condiciones de vida de los segmentos más vulnerables de la población mexicana.
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