Toluca, Méx.- El Congreso local ha declarado la técnica artesanal para la elaboración del molinillo y artículos de cocina de madera, característicos del municipio de Rayón, como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México.
El molinillo es un palillo cilíndrico con una rueda gruesa que, al girarse crea espuma, actualmente es uno de los utensilios tradicionales de la cocina mexicana más importantes.
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La importancia de protegerlo se especificó que radica en que se aplica una técnica artesanal ancestral que inicia con la elección de la madera provenientemente del árbol de cacahuananche o aile, posteriormente se coloca en un torno de violín (donde se utilizan tanto pies y manos) o en un torno eléctrico; el proceso para ambos es carbonizado, es decir, sin ningún tinte, todo el decorado se obtiene a base de la fricción.
Durante todo el torneado de la madera se deben labrar los anillos y estos son los que otorgan la parte esencial a la herramienta espumadora, ya que son los encargados de introducir el oxígeno a la bebida, además que hacen un vacío en el tronco de la madera.
“En este sentido la técnica artesanal para la elaboración del molinillo no sucede en una fábrica ni en una línea mecanizada, sucede en talleres familiares, en patios donde aún se escucha el giro del torno de violín, en manos que eligen la madera, que la tallan, la acarician y la convierten en una obra que respira historia. Cada anillo, cada diseño obtenido por fricción, cada curva perfecta, es un acto de resistencia cultural”, señaló la diputada Azucena Camacho Reynoso en la iniciativa presentada y la cual fue avalada por el Pleno.
Refirió que con esta declaratoria no solo se garantiza la continuidad del conocimiento artesanal, sino que además se abren puertas al desarrollo económico, social y turístico del municipio de Rayón, se impulsa la capacitación, la difusión cultural, la creación de rutas turísticas y de espacios donde los visitantes puedan conocer, admirar y valorar este arte.
“Su preservación no es solo un gesto de reconocimiento cultural; es un deber moral. Es un compromiso con quienes durante décadas han dedicado su vida a este oficio y con quienes mañana deberán heredarlo”.
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