Ruta Gastronómica: 32 Platillos Mexicanos que debes probar; uno por estado

Toluca, Méx. La gastronomía mexicana es rica, diversa y llena de sabor, por lo que es reconocida a nivel mundial por sus ingredientes únicos, técnicas ancestrales y la pasión con la que se prepara. Debido a los cientos de recetas tradicionales y un sinfín de platillos emblemáticos, es motivo de orgullo para todos los mexicanos.

32 platillos mexicanos que tienes que probar; uno por estado

Aunque simplificar es inevitable, pero si hubiera que recorrer la República Mexicana entera a contra reloj y con una sola parada por estado, aquí te compartimos 32 platillos mexicanos imperdibles que tienes que probar en la vida.

Mapa de la Gastronomía Mexicana. Ilustración: Iván Vargas/EL UNIVERSAL

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• Aguascalientes: Enchiladas rellenas de queso con salsa de guajillo.
• Baja California: Langosta estilo Puerto Nuevo; frita con arroz, frijoles y tortillas de harina.
• Baja California Sur: Almejas chocolatas tatemadas.
• Campeche: Pan de cazón.
• Chiapas: Tamales de chipilín.
• Chihuahua: Burritos de chile colorado o de chile pasad.
• Ciudad de México: Tacos al pastor.
• Coahuila: Discada (mezcla de carnes cocinadas en un disco de arado).
• Colima: Sopitos (sopecitos con carne molida y caldillo de tomate verde).
• Durango: Caldillo durangueño, de carne de res con chiles secos y especias.
• Guanajuato: Enchiladas mineras (tortillas rellenas de papa y zanahoria, cubiertas con salsa y queso fresco).
• Guerrero: Pozole guerrerense.
• Hidalgo: Pastes (empanadas rellenas de papa con carne).
• Jalisco: Birria (guiso de carne de chivo o res con especias y chiles, en caldo).
• Estado de México: Barbacoa de borrego y el chorizo.
• Michoacán: Uchepos (tamales de elote).
• Morelos: Cecina de Yecapixtla.
• Nayarit: Pescado zarandeado (marinado en salsa de achiote).
• Nuevo León: Cabrito asado.
• Oaxaca: Mole negro.
• Puebla: Chiles en nogada.
• Querétaro: Enchiladas queretanas (con salsa de guajillo).
• Quintana Roo: Tikin Xic (pescado marinado en achiote y cocido a las brasas).
• San Luis Potosí: Enchiladas potosinas, rellenas de queso y chile ancho.
• Sinaloa: Aguachile.
• Sonora: Frijoles maneados (refritos con manteca, mezclados con queso y chile).
• Tabasco: Puchero tabasqueño (con carne, plátano y verduras).
• Tamaulipas: Jaibas rellenas.
• Tlaxcala: Tacos de canasta.
• Veracruz: Huachinango a la veracruzana (en salsa de jitomate, aceitunas y alcaparras).
• Yucatán: Cochinita pibil.
• Zacatecas: Asado de boda (carne de cerdo en salsa de chiles secos).

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La gastronomía mexicana es mundialmente reconocida por sus preparaciones ancestrales, cientos de recetas tradicionales y un sinfín de platillos emblemáticos. Foto: Archivo

Datos de la gastronomía mexicana

La comida mexicana cuenta con algunos aspectos o características especiales como:

• Platillos típicos: Como tacos, enchiladas, mole, pozole, tamales y muchos más.
• Ingredientes emblemáticos: Como el maíz, el chile, el frijol, el aguacate y el nopal.
• Regiones gastronómicas: Cada estado de México tiene sus propias especialidades y sabores distintivos.
• Historia y tradiciones: La cocina mexicana tiene raíces prehispánicas y ha evolucionado con influencias españolas y otras culturas.
• La importancia cultural: La comida es una parte fundamental de las celebraciones, festividades y la vida cotidiana en México.

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