Turismo y diversión | 31-03-26 | 18:05 | Actualizada | 31-03-26 | 18:05 |

Nicolás Romero, Méx.- Con platillos como trucha a la mexicana, a la diabla, al mojo de ajo, adobada y frita, productores y comerciantes acuícolas se preparan para recibir a turistas durante esta .

En comunidades de Transfiguración y Cahuacán, en Nicolás Romero, familias enteras participan en esta actividad, desde la crianza en estanques hasta la preparación y comercialización del producto, lo que impulsa la economía local.

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"Las truchas que metimos el año pasado ya están listas para su venta", comentó Luis González, uno de los encargados de "Truchas La Cañada", un negocio familiar de más de 30 años que se encuentra en Miranda camino a Malacates, Cahuacán.

Al destacar la calidad y frescura del producto que ofrecen a los visitantes, Luis contó que fue en "1995 cuando mis papás comenzaron a vender la , antes éramos pocos los que nos dedicamos a esto, ahora ya hay más de 30 negocios en todo el municipio".

En negocios como "La Cañada", los comensales pueden elegir su propia trucha para garantizar la máxima frescura. Foto Especial
En negocios como "La Cañada", los comensales pueden elegir su propia trucha para garantizar la máxima frescura. Foto Especial

Estos negocios, de acuerdo con datos del Gobierno municipal, lograron conformar una ruta de la trucha, también conocida como centros trucheros.

Son un promedio de 17 negocios los que se encuentran en el centro truchero de Transfiguración, entre ellos El Polvorín, Las Majadas, Los Pocitos, La Presa, Agua de los Fresnos, Los Martínez, El Chubasco, La Planta, así como El Río.

En Cahuacán, además de La Cañada están Los Ailes, Las Cabañas, Los Pinos, Trudeza, Ojo de Agua, Truchilandia, Cielito Lindo, Los Tres Potrillos, Centro Campestre, Don Chilo y Lo Encinos.

Cada uno de los se ubica entre zonas arboladas y a un costado de corrientes de agua que son preservadas por los propios habitantes de la región.

En estos espacios, los comensales pueden elegir directamente la trucha que será preparada al momento. Durante su elaboración, se percibe el uso de ingredientes como epazote, jitomate, ajo, adobo, cebolla y tortilla recién hecha.

Los centros trucheros se ubican en zonas boscosas de Nicolás Romero, ideales para una escapada familiar. Foto Especial
Los centros trucheros se ubican en zonas boscosas de Nicolás Romero, ideales para una escapada familiar. Foto Especial

Los costos está , señaló Luis, se mantienen sin cambios respecto al año pasado.

El kilogramo de trucha se ofrece en alrededor de 450 pesos; una pieza suele pesar cerca de medio kilo, por lo que su costo ronda los 230 pesos. Considerando la bebida, el consumo individual llega a ser de 250 pesos.

Adicional se mantiene la venta de antojitos mexicanos como son las quesadillas, sopes y huaraches. Así como pulque, bebida que es tradición en la zona.

De acuerdo al Gobierno del Estado de México, los principales puntos de comercialización del pescado mexiquense se encuentran en , en el corredor turístico de La Marquesa, así como Villa del Carbón; Isidro Fabela; Jilotzingo y Nicolás Romero, que integran el Corredor Monte Alto.

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