Ixtapaluca, Méx. - El gobierno del Estado de México y el ayuntamiento de Ixtapaluca buscan la obtención de la "indicación geográfica" del destilado de pulque del municipio, con lo que se pretende la protección de los productos de identidad regional y el fortalecimiento del desarrollo rural.
La "indicación geográfica" reconocerá de forma oficial que el destilado de pulque de la comunidad de Coatepec posee atributos únicos por el entorno natural y el saber hacer de sus productores.
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"El sello otorgará certeza jurídica, evitará el uso indebido del nombre y abrirá oportunidades en mercados nuevos".
"Estos avances impulsarán la economía local mediante mejores canales de comercialización y consolidarán a Ixtapaluca como referente de producción tradicional con valor cultural y económico", dio a conocer el alcalde Felipe Arvizu.
El pulque forma parte esencial de la identidad de Coatepec desde tiempos prehispánicos.
Los habitantes antiguos consideraron esta bebida sagrada y la vincularon con la fertilidad, la tierra y las divinidades.
La tradición cuenta que Mayáhuel, diosa del maguey, enseñó a los pueblos mesoamericanos el proceso para extraer el aguamiel y transformarlo en pulque. En Coatepec, el cultivo del maguey pulquero —principalmente Agave salmiana— se estableció en suelos volcánicos del oriente del Valle de México, condiciones que confieren características particulares al producto.
El ayuntamiento instaló en Coatepec una mesa de trabajo para avanzar en la obtención de la "indicación geográfica" del destilado de pulque ixtapaluquense.
En la iniciativa participa la Secretaría de Desarrollo Económico del Estado de México, el Instituto Mexiquense del Emprendedor (IME), la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) través del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales, además de especialistas, académicos y productores locales. Todos coincidieron en la relevancia estratégica del proyecto para el municipio.
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La producción de maguey y pulque en esta zona representa una actividad estratégica para la comunidad. Familias enteras han transmitido el conocimiento durante generaciones: desde la siembra y el cuidado de las plantas hasta la extracción del aguamiel y su fermentación.
El oficio sostiene economías domésticas y preserva prácticas que resisten el paso del tiempo. El Estado de México ocupa el cuarto lugar nacional en producción de maguey pulquero, y Coatepec destaca dentro de esa región por la continuidad de la tradición y por innovaciones como el destilado de pulque, que surge de la creatividad de productores jóvenes.
El maguey no sólo configura el paisaje de Coatepec; constituye un símbolo de trabajo digno y arraigo cultural. Eventos como la Feria del Maguey refuerzan esa conexión y visibilizan el producto ante visitantes.
El proceso de "indicación geográfica" protégé ese legado y lo proyecta hacia el futuro. Al blindar el nombre y las cualidades específicas del destilado, las autoridades y productores buscan evitar imitaciones y elevar el valor de la bebida en contextos nacionales e internacionales.
"El gobierno de Ixtapaluca consolida así políticas públicas que preservan tradiciones, impulsan el campo y promueven un desarrollo económico sustentable. El destilado de pulque ixtapaluquense se posiciona como orgullo e identidad del municipio", expresó el alcalde Felipe Arvizu.
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