Chimalhuacán, Méx.-Miles de visitantes acudieron a la Feria del Olivo y la Aceituna en la Plaza Xochiaca de Chimalhuacán, que busca preservar una actividad ancestral y el desarrollo económico de los artesanos del municipio.
La alcaldesa, Xóchitl Flores, dijo que el olivo representa un símbolo de paz, prosperidad y herencia cultural.
Pretendemos impulsar la economía local, fortalecer la cultura y la gastronomía, y preservar una tradición histórica que ha identificado a la comunidad por siglos”
comentó
En la festividad se rindió especial homenaje a las mujeres productoras, pues se les reconoció como la columna vertebral de esta tradición por su trabajo agrícola y el papel fundamental que desempeñan en la sociedad.
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La edil mencionó que las mujeres olivicultoras son ejemplo de fuerza, productividad y amor incondicional dentro de la comunidad.
La directora de Turismo, María Elena Luján Calderón, recordó que el olivo llegó a Chimalhuacán en 1524 gracias a frailes franciscanos, adaptándose a las condiciones del antiguo Lago de Texcoco.
Los asistentes encontraron:
- Aceitunas verdes y negras
- Aceite de oliva extra virgen
- Tamales de aceituna
- Tortas de bacalao a la vizcaína
- Ahuautle
Así como artesanías de cantera, joyería, tejidos, calzado de piel, jabones y artículos navideños, entre otros.
Marina Alvarado Herrera, reconocida por sus tamales de aceituna, dijo que esta tradición se ha mantenido por generaciones y que los platillos elaborados en Chimalhuacán son muy bien recibidos por visitantes locales y foráneos.
La noche del domingo se presentará en ese lugar el grupo Palomo.
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Los árboles de olivo que están en casas de las familias de Chimalhuacán tienen más de 350 años de antigüedad, según estudios de la Universidad Autónoma de Chapingo y sobreviven en medio de la expansión urbana.
La cosecha se realiza manualmente y los productores cultivaban variedades como Gordal, Picual, Arbequina y Manzanilla sin pesticidas, para obtener aceite de oliva, jabones y pastas untables como el tapenade.
Anualmente, Chimalhuacán produce alrededor de 30 toneladas de aceitunas, que se convierte en el sustento para las familias.
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